கொள்ளு துவையல்

சமையலறையிலிருந்து..... 

                                                          எப்படி செய்தேன் ?                      

                                                           படம்  : ஸ்ரீவித்யா  ராமன்        

                                                      கொள்ளு துவையல்  

தேவையான  பொருட்கள்                                   

 கொள்ளு-1/2 கப்
     கடலை பருப்பு-1/4 கப்
         உளுத்தம் பருப்பு-1/4 கப்
              வற்றல் மிளகாய்-8
                   நெல்லிக்காய் அளவு புளி
                          உப்பு- தேவையான அளவு
                               பெருங்காயம்- சிறிதளவு

செய்முறை 

    இலுப்ப  சட்டியில் எண்ணெய் விடாமல் கொள்ளை நன்கு வறுக்க வேண்டும். வறுத்த கொள்ளை தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்க வேண்டும். கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, வற்றல் மிளகாய், பெருங்காயம்  இவை நான்கையும்  சிறிது எண்ணெய்  விட்டு, சிவக்க வறுக்க வேண்டும். நன்கு வெந்த கொள்ளு, சிவக்க வறுத்த பருப்புகள்,   மிளகாய்  மற்றும்  பெருங்காயம்   இவற்றை       தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து , மிக்சியில்     சிறிது       கொற கொறப்பாக அரைக்க வேண்டும். சாதத்தில்  நல்லெண்ணெய் விட்டு துவையலை பிசைந்து சாப்பிடலாம்.  

பலன்கள்

கொழுப்பு கரையும்.

உடல் இளைக்கும்.

சாப்பாடு ருசிக்கும்.

கொள்ளு--சில குறிப்புகள் 

  இந்தியாவின்  தென்கிழக்கு பகுதிகளில்தான்  கொள்ளு முதலில்       பயிரிடப்பட்டது.  கொள்ளு ஒரு சிறந்த anti-oxidant. நம் உடலில் ஏற்படும்  வளர்  சிதை மாற்றங்களை  தடுக்கும். சர்க்கரை நோயை தடுக்கும். ஆஸ்த்மா , வெண்புள்ளிகள், சிறுநீரகப்பை  கற்கள் மற்றும்  இதய  நோய்களுக்கான  மருந்தாக  கொள்ளு  நமது  பாரம்பரிய  முறைகளில்  நம்பப்படுகிறது. குறைந்த மாவுசத்தும் அதிகம் புரொட்டின் சத்தும் கொண்டது.  கால்சியம் மற்றும் இரும்பு சத்தும் அதிகம். ஆற்றலை தரக்கூடிய உணவு. அயர்லாந்தின் குதிரை உணவு  ஓட்ஸ். நம் நாட்டின்  குதிரை உணவு கொள்ளு. ஓட்ஸ் விரும்பிகள்  அதைவிட சுவையான  கொள்ளை  உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.