காவாத்து கிழங்கு வதக்கல்

காவாத்து கிழங்கு வதக்கல் 

காவாத்து கிழங்கு (purple yam) பற்றி  கேள்வி பட்டிருக்கிறீர்களா? இது சேனை கிழங்கு வகையை சேர்ந்தது. கிழங்கு மேல்தோலை சுற்றிலும் முடி முளைத்தது போல் சிறு சிறு வேர்கள் இருக்கும். உள்தோல் purple நிறத்தில் இருக்கும். உள்ளே பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். இதை வேக வைத்து, வதக்கலாம். சர்க்கரை போட்டு இனிப்புகள் செய்யலாம். உருளை கிழங்கு, சேப்பங் கிழங்கு, சேனை கிழங்கு இவற்றில் என்ன என்ன சமையல் செய்வோமோ அவற்றை எல்லாம் காவாத்து கிழங்கிலும் செய்யலாம்.

சேப்பங் கிழங்கு போன்று வழு வழுப்பாக இருக்கும். மர வள்ளி கிழங்கு, சேனை கிழங்கு இவற்றின் சுவையும் காவாத்து கிழங்கில் இருக்கும். இதை சாப்பிட்டால் நீண்ட நேரம் பசி இல்லாமல் இருக்கும். சுவை மிக நன்றாக இருக்கும். நல்ல காரம், எண்ணெய் விட்டு சமைத்து பாருங்கள். சுவை ஆளை அசத்தும்.

காவாத்து கிழங்கு 

காவாத்து கிழங்கு வேக வைத்தது 

காவாத்து கிழங்கு இன்னொரு தோற்றம் 

காவாத்து கிழங்கு

          தேவையான பொருள்கள் 

காவாத்து கிழங்கு - 250 கிராம் 

மிளகாய் பொடி -  1 ஸ்பூன் 

மஞ்சள் பொடி -   1/4 ஸ்பூன் 

நல்லெண்ணெய் - 2 ஸ்பூன் 

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் - தாளிக்க 

உப்பு - தேவைக்கேற்ப 

செய்வது  எப்படி?

காவாத்து கிழங்கை மூழ்கும் அளவு தண்ணீரில் போட்டு வேக வைக்கவும். கிழங்கு நன்கு வெந்ததும் தோல் உரித்து சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும். நறுக்கிய கிழங்கு துண்டுகளை போடவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் பொடி, உப்பு சேர்க்கவும். இவற்றை நன்கு கலந்து , கிழங்கு துண்டுகள் மொறு மொறுவென வரும் வரை வதக்கவும்.அவ்வப்போது கிளறி விட்டால் எல்லா பக்கமும் நன்கு வதங்கும். 

கிழங்கில் மொறு மொறுப்பு வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து மூடி வைக்கவும்.

சூடான, சுவையான, மொறு மொறுப்பான காவாத்து கிழங்கு வதக்கல் தயார்.

வேக வைத்த காவாத்து கிழங்கை சிறு சிறு துண்டுகளாக்கி தண்ணீரில் போடவும். நிறம் மாறாமல் இருக்கும்.

வதக்கும் நேரத்தில் தண்ணீரை வடிக்கவும் 

வாணலியில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் தாளித்து, நறுக்கிய காவாத்து கிழங்கு துண்டுகளை போடவும் 

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் பொடி, உப்பு சேர்க்கவும்

நன்கு வதக்கவும் 

மொறு மொறுப்பு வரும் வரை வதக்கவும்.  காவாத்து கிழங்கு வதக்கல் ரெடி. 

சாப்பிட்டு பார்த்து சொல்லுங்கள்.